O FRIO QUE AQUECE O OESTE: A JORNADA SENSORIAL E O LEGADO DO 26º FESTIVAL DE FONDUE DE MARTINS

Como a visão de um homem transformou a neblina de uma cidade serrana no motor econômico mais quente do interior potiguar

Quando a temperatura começa a cair e a neblina abraça as curvas sinuosas da estrada, o viajante percebe que deixou para trás o Nordeste dos cartões-postais litorâneos. A cada metro de altitude rumo aos 700 metros da serra de Martins, o ar rarefeito e gelado anuncia que estamos entrando em um território diferente. Estamos chegando à "Suíça Potiguar".

Há mais de duas décadas, quando o turismo de inverno no Rio Grande do Norte parecia um conceito improvável, um homem olhou para essa mesma neblina e enxergou um destino. João Sabino de Moura não via apenas o frio; ele imaginava noites onde o calor humano, a lareira e a alta gastronomia transformariam a pacata cidade serrana em um polo de atração nacional.

Hoje, esse sonho não apenas vive, mas pulsa com força no Hotel Serrano. E é exatamente para honrar essa visão pioneira que, no dia 03 de julho de 2026, às 18h, as luzes do hotel se acenderam para um momento histórico: a “Noite de Homenagens João Sabino de Moura”, o grande abre-alas do 26º Festival de Fondue.

A história de Martins não foi escrita por uma só mão. Naquela noite de julho, o salão do Serrano esteve repleto de autoridades, empresários e convidados que testemunharam a transformação do Oeste Potiguar. A entrega da Comenda “João Sabino de Moura” é o clímax de uma narrativa de superação e parceria.

O tributo foi entregue a instituições que, inspiradas pelo mesmo espírito empreendedor do saudoso João Sabino, ajudaram a erguer as pontes do desenvolvimento regional. Quando representantes da UERN, ADUERN, Foco Operadora, Avellar Turismo, ABAV-RN, ABIH RN, Redepetro-RN, ACIM, CDL Mossoró, CRC-RN, OAB Mossoró, TCM Telecom e InterTV Cabugi subiram ao palco, não estavam apenas recebendo uma placa. Estavam celebrando a geração de empregos, a qualificação profissional e o fortalecimento de um ecossistema que prova que o interior do Nordeste é gigante.

A noite de homenagens é apenas o começo. A verdadeira magia do Festival de Fondue se estende por toda a temporada de inverno: durante todos os finais de semana dos meses de julho e agosto, o Hotel Serrano se transforma no epicentro gastronômico do estado.

Imagine cruzar as portas do salão principal em uma dessas noites geladas. O contraste do vento lá fora com o ambiente aquecido e minuciosamente decorado é o primeiro abraço que o turista recebe. Logo, o aroma inconfundível de queijos nobres derretidos toma conta do ar, misturando-se ao perfume de vinhos encorpados que repousam nas taças.

Chef Fábio Magalhães, checagem cuidadosa dos detalhes do festival

Sob a batuta cuidadosa e a alquimia do Chef Fábio Magalhães, o ritual tem início. Panelas fumegantes chegam às mesas. O pão artesanal mergulha no queijo espesso; as carnes selecionadas chiam no ponto perfeito. E quando você acha que a experiência atingiu seu ápice, a noite revela seus encantos paralelos.

O som que preenche o salão ganha um clima intimista e charmoso: um único músico ao teclado conduz a atmosfera com maestria. Seus acordes passeiam pela nostalgia dos anos 60, ganham o ritmo do samba e desaguam no autêntico forró tradicional. Dançarinos profissionais tomam o salão, e, em poucos minutos, o público abandona a timidez e se junta à dança. A alegria vai até a meia-noite.

Para os amantes do açúcar, a jornada reserva um oásis particular: a Casa do Chocolate. Entrar ali é voltar à infância, mas com o paladar de um adulto exigente. O chocolate quente é servido não como uma bebida, mas como uma obra de arte espessa e aveludada. As prateleiras exibem mimos e trufas que servem tanto como sobremesa quanto como presentes para quem ficou na planície.

Casa do Chocolate, delícias e mimos de encher os olhos

Lá fora, sob o céu estrelado da serra, a cidade de Martins respira o festival. Em um acolhedor espaço ao ar livre, integrado à estrutura do próprio Hotel Serrano, a charmosa feirinha de artesanato ganha vida, colorindo o ambiente com o talento dos produtores locais e permitindo que o visitante sinta a brisa da serra enquanto aprecia a arte regional. Os museus e mirantes recebem visitantes maravilhados com a vista do vale. 

Restaurante do Hotel Serrano, onde acontece o 26º Festival de fondue

O pioneirismo do Hotel Serrano irradiou. O que começou como o sonho de João Sabino hoje segue com excelência, pois hoje o hotel e esse legado seguem administrados com maestria sob a batuta da CEO do Grupo Sabino, Maria Aparecida de Moura Sabino (Foto ao lado). Mantendo vivo e em expansão o padrão de qualidade da casa, sua liderança garante que o Festival de Fondue vá muito além de um evento gastronômico, consolidando-se como o coração pulsante da economia de inverno do estado e o sustento de centenas de famílias.

O 26º Festival de Fondue de Martins é, no fim das contas, uma história sobre acreditar no improvável. É sobre transformar o frio em calor, o isolamento em encontro, e a gastronomia em legado. As panelas já estão no fogo. A trilha sonora já está afinada. A neblina, pontual como sempre, já começou a descer. E com a garantia de fondue em todos os finais de semana de julho e agosto, a pergunta que fica é: você está pronto para subir a serra e fazer parte desta história?

Hotel Serrano

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